鱼子酱是什么鱼的卵 世界三大美食之一鱼子酱 价比黄金还贵

鱼子酱，世界三大美食之一，不是任何鱼的蛋能做成的。只有鲟鱼的卵才有资格被称为鱼子酱，尤其是中华鲟的卵是很多厨师眼中的顶级食材。颜色越浅，越贵。每公斤价格一般高达5000美元，折合人民币3.4万元。

鱼子酱，世界三大菜系之一

而且即使是普通的鲟鱼鱼子酱，价格也大多在每公斤5000美元，相当于至少每公斤34000元，相当于一个鱼子酱几美元左右，这对于普通人来说简直是不可想象的。中华鲟鱼子酱之所以这么贵，是因为中华鲟的数量非常稀少，据说年产量不到100只。而且中华鲟鱼子酱之所以成为非常珍贵的食物，是因为制作鱼子酱至少需要20岁以上，但是它的生长周期很长，速度也很慢。

尤其是存活到百年以上的鲟鱼鱼子制作的鱼子酱更是特别珍贵，几乎等同于海洋的人参果，所以它的价格就更可怕了。而且中华鲟鱼子酱的优点是只需要简单的处理，放盐越少，鱼子酱的质量就会越好。因此，标准极其严格的鱼子酱可以成为世界十大菜系之一。