什么是低筋面粉 低筋面粉在超市叫什么 蛋糕粉 蛋白质低

在制作一些食物时，你需要特殊的面粉来制作，比如低筋面粉。但是，低筋面粉一般不会在超市标注。低筋面粉在超市已经改名了。你知道超市里低筋面粉叫什么吗？让我们一起来了解一下吧！

超市里的低筋面粉叫什么

低筋面粉简称低粉。超市里一般叫蛋糕粉，日语里叫稀粉。如果选择去超市买低筋面粉，直接找蛋糕粉就行了，或者用日语标注的稀粉。低筋面粉与普通面粉有很大不同。低筋面粉的含水量为13.8%，粗蛋白在9.5%以下，普通面粉的蛋白质含量为10-11%。低筋面粉比普通面粉细很多，蛋白质含量也少，所以面糊在搅拌过程中不会产生大量的面筋，制作出来的食品细腻柔软，口感好。

低筋面粉有什么作用

低筋面粉一般用于制作蛋糕、饼干、零食等食品。要做软蛋糕，低筋面粉是必不可少的。比如蓬松的海绵面包一定要用低筋面粉制作，这样面包表面非常光滑，营养丰富，味道鲜美。另外。奇峰饼和白饼也要用蛋白粉制作。人们经常用普通面粉做蛋糕。在这种情况下，蛋糕的味道不够好。很多人一直找不到原因。这是因为不使用低筋面粉。

低筋面粉的特性

低筋面粉有很多特色，比如营养丰富，弱筋，蛋糕好吃。我们通常吃的面包卷是由低筋面粉制成的。由于低筋面粉的优点，在市场上很受欢迎。很多人买很多低筋面粉备用。但是，如果一下子买太多面粉，怎么补救呢？应保存在阴凉通风处。另外，我们找不到低筋面粉，所以可以用中筋面粉代替。