木耳可以生吃吗 木耳可以生吃吗 新鲜干木耳吃了过敏

大家肯定都吃过木耳，木耳是常见的菌类，可以搭配很多菜。它不仅美味，而且营养价值很高。一般来说，食用菌是熟的，但也有人说可以生吃。食用菌可以生吃吗？对此，让边肖为大家解开谜题。

木耳可以生吃吗

木耳能不能生吃主要看它的状态:如果是新鲜木耳，就不能生吃，因为新鲜木耳中有一种卟啉化学物质，毒性很大，人吃了之后会出现一些过敏症状，引起皮肤瘙痒；如果是干木耳，可以生吃，但要泡一个小时。

干木耳可以生吃的原因

干木耳暴露在阳光下，在暴露的过程中，新鲜木耳中的化学物质卟啉已经分解挥发，因此浸泡后可以生吃，安全无毒。其实食用菌更好煮，因为生木耳中含有一种叫嘌呤的营养物质，生吃很难吸收，煮熟后才能被人体快速消化吸收。

黑木耳的功效

美白:真菌中蛋白质含量高，我们的皮肤靠蛋白质养；另外，木耳中维生素E的含量也很高，也是很好的美容食品，所以木耳的功能之一就是美白养颜。

补血:铁是人体不可缺少的微量元素，能为人体提供造血功能。木耳中的铁含量很高，比菠菜高20多倍，所以木耳对一些缺铁性贫血的人来说是极好的补品。

增强免疫力:木耳营养丰富，适合青少年食用，因此可以增加身体对这些营养的吸收，起到强身健体的作用。而且，食用菌还能增强身体免疫力，起到预防感冒的作用。

促进消化:黑木耳富含膳食纤维，对人的消化极为有益。经常食用木耳可以加速身体肠胃的消化，让胃的消化更加顺畅。而且木耳还能促进新陈代谢，所以对皮肤也能起到一定的抗衰老作用。

长时间浸泡在水中的真菌有毒吗

在市场上购买干木耳后，食用前会先用水浸泡，一旦浸泡时间过长，其原有的生物毒素含量可能会迅速繁殖到中毒剂量，或者木耳中的一些真菌被浸泡在头发中。退化发生在这个过程中，导致大量繁殖。这时候用来吃会中毒...